キムチチゲ
キムチチゲは韓国料理のなかでも日本でもよく食べられているメニューですね。韓国語でチゲとは肉や野菜、豆腐などの材料に味噌や唐辛子、薬味などを入れて煮た韓国料理の鍋物のことです。
時々「チゲ鍋」という文字を目にすることがありますが、
これでは「鍋物 鍋物」と重複した意味になってしまいますね。
一般的にチゲは日本の鍋物のようにテーブルの上で煮ながら食べるのではなく、台所で調理したものを土鍋の特性を生かして、熱々の状態を維持させながら食べるもののようです。
ちなみに日本の鍋のように材料を入れながら食べるものは
韓国では「チョンゴル」というそうです。
[材料]
豚ばら薄切り肉 300ｇ
おろしにんにく 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
木綿豆腐 1丁
白ねぎねぎ 1/2本
ニラ 1束
白菜キムチ 300ｇ
ごま油 大さじ1
[スープ]
水 3カップ
鶏がらスープ 大さじ1/2
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
[作り方]
１、豚肉は一口大に切り、おろしにんにく、しょうゆ、ごま油で
下味をつける。豆腐も一口大に切る。白ねぎは1cm幅の斜め切り
にする。にらは5cm長さに切りキムチは3〜4cm幅に切る。
２、鍋にごま油を熱し、下味をつけた豚肉を炒める。肉に火が通ったら
スープ、キムチ、豆腐、白ねぎを入れて煮る。
３、煮立ったらニラを入れてひと煮立ちさせて出来上がり！
マシッケ トゥセヨ！（美味しく 召し上がれ）
マニ トゥセヨ！（たくさん 召し上がれ）
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