韓流春菊サラダ

韓国とイタリアと日本のコラボレーションサラダです。
粉唐辛子、オリーブオイル、しょうゆはそれぞれの国を
代表する調味料・香辛料ですが、それをシンプルに混ぜ合わせるだけの簡単なドレッシングでいただくサラダです。

春菊はヨーロッパの南部の地中海沿岸地方が原産の野菜で
５００年程前に中国を経て伝えられたようです。
原産地であるヨーロッパでは観賞用としては栽培されていますが、
春菊を食用としているのは、韓国や日本、中国といった
東アジア地域だけだそうです。

春菊は冬から春にかけてが旬です。βカロテン、ビタミンB２，Ｃ、
食物繊維が多く鍋物にかかせない野菜ですが、最近は葉の部分を
ドレッシングをかけてサラダとして生で食べることも多くなりました。

皮膚や粘膜の保護、粘液の分泌促進などに重要な働きをするカロテンの含有量は春菊は野菜の中でもトップクラスです。

それにカルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。
美肌の敵である肌荒れや乾燥、風邪予防などにも効果があるとか！ 

特にβカロテンは油と相性がいいのでオリーブオイルと
カプサイシンを含む唐辛子とで韓国風にするのは
健康にも美肌作りにもとてもよい組み合わせですね。