太刀魚のコチュジャン煮｜韓国料理レシピ　　

太刀魚のコチュジャン煮

コチュジャンを使って韓国風煮魚を作ります。

コチュジャンは韓国の甘辛い唐辛子味噌で唐辛子粉、麹、穀類などを使って発酵させて作つくった複合調味料です。

素材や料理を引き立たせる独特の味わいがあり、
鍋物、和え物、ビビンバなどの韓国料理には欠かせない調味料で
生野菜につけたり焼肉と一緒に野菜に包んで食べるのも美味ですね。

また唐辛子に含まれるカプサイシンを取り入れることで
発刊作用を促し、疲れた体を元気にさせることができます。

そんなコチュジャンを使って、身がやわらかい魚を一度油で揚げて
ピリ辛味に仕上げた太刀魚の甘辛煮はご飯によくあうおかずです。

コチュジャンを入れなければ日本の煮魚と同じですが
コチュジャンを加えることでぐっと引き締まった味になりますよ。

[材料]

太刀魚　　　　　　　　　　　　4切れ
片栗粉　　　　　　　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/3個
青ネギ（わけぎも可）　　　　2本
しいたけ　　　　　　　　　　　2個
コチュジャン　　　　　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　小さじ1
だし　　　　　　　　　　　　　200㏄
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

[作り方]

１、玉ねぎは5㎜幅に、しいたけは1個を4等分にする。
　　青ねぎは5cmくらいに切る。

２、フライパンにだし、調味料を全部、玉ねぎ、しいたけを入れ
　　ひと煮立ちさせてからいったん火をとめておく。

３、太刀魚の両面に切り目を入れてから片栗粉をまぶし、
　　余分な粉は落としておく。

４、揚げ油を熱し、３をいれ、切り目のところが少しきつね色になったら
　　取り出して油を切る。

５、２に再び火をつけ、４を入れて中火で少し煮込む。時々煮汁をかける。

６、煮汁が少なくなったら青ねぎを入れて1～2分煮たら出来上がり！

マシッケ　　　　トゥセヨ！（美味しく　　　召し上がれ）

マニ　　　　　　トゥセヨ！（たくさん　　　召し上がれ）