スジェビ｜韓国料理レシピ　　

スジェビ

スジェビとは韓国風すいとんといった感じの韓国料理です。練った小麦粉をちぎってスープに入れて食べます。

日本では戦争中に空腹を満たす目的で食べていたものというイメージが強いですが室町時代の書物に“水団”という言葉が出ているそうで、歴史の古い食べ物のようです。

韓国のスジェビは、ニンニクが入っているの日本のすいとんより
コクがあってスタミナがつく料理です。

スジェビは“手でたたんだもの”という意味のスジョビがなまって、
スジェビという料理名になったといわれているそうです。

冬の寒い日はもちろん春先の三寒四温の時期にもぴったりなスジェビを
みんなで作って食べるのもいいですね！

[材料]

牛薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2Ｃ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
熱湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2～2/3Ｃ
たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
韓国かぼちゃ（またはズッキーニ）　　　　　　　　　120ｇ
青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本

だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6Ｃ
すりおろしニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片分
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2

[作り方]

１、ボウルに小麦粉と塩小さじ1/2を入れ、熱湯を少しずつ加えながら混ぜる。
　　耳たぶぐらいの柔らかさになったら１つにまとめ、さめたらラップで
　　包んで冷蔵庫で30～40分寝かせておく。

２、牛肉は食べやすい大きさに切り塩コショウで下味をつけておく。
　　玉ねぎは4～5㎜、ジャガイモ、にんじんも4～5㎜の食べやすい大きさにに切　る。韓国かぼちゃは縦半分に切り4～5㎜に切る。青ねぎは斜め切りにする。

３、鍋にごま油を熱し牛肉を炒める。続けて青ねぎ以外の野菜を入れて
　　炒め、全体に油がなじんだら、だしを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

４、やわらかくなったら１のすいとん生地を手で薄くのばしながらちぎり、
　　３に加え煮る。

５、４にしょうゆ、塩、コショウ、すりおろしニンニクを加え味を調えたら
　　出来上がり！

マシッケ　　　　トゥセヨ！（美味しく　　　召し上がれ）

マニ　　　　　　トゥセヨ！（たくさん　　　召し上がれ）