コムタンクッパ（テールスープクッパ）、カルビクッパ、鮭クッパ ・・・など色々なクッパがあります。焼肉屋さんで食べるクッパは運ばれてきたときすでにご飯にスープがかかっていますが、本来韓国ではご飯とスープは別々にして運ばれてきて自分でスープをかけて食べるのが普通だそうです。
出来上がったクッパにキムチや他の薬念（香辛料や調味料）などを加えて食べるのもいいですね。
今回は牛薄切り肉を使ってクッパを作ります。簡単にできるので作ってみてくださいね！
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韓国料理でキムチが使われている料理はたくさんあります。キムチは発酵食品なので作りたての浅漬けのものから熟成度が増してきたもの、さらに発酵が進んで酸味が出てきたものまで色々な味が楽しめる食材です。
キムチの本場韓国では少し酸味が出てきた時が一番おいしいと言われているようですが、やはり酸味が強いと食べにくいと感じる人は少なくないようです。
そこで酸味が強くなったキムチがあるときに作る料理の一つとして春巻きにしてみます。口当たりをマイルドにするために今回はゆで卵とかぼちゃを一緒に混ぜて作ります。
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スジェビとは韓国風すいとんといった感じの韓国料理です。練った小麦粉をちぎってスープに入れて食べます。
日本では戦争中に空腹を満たす目的で食べていたものというイメージが強いですが室町時代の書物に“水団”という言葉が出ているそうで、歴史の古い食べ物のようです。
韓国のスジェビは、ニンニクが入っているの日本のすいとんより
コクがあってスタミナがつく料理です。
スジェビは“手でたたんだもの”という意味のスジョビがなまって、
スジェビという料理名になったといわれているそうです。
冬の寒い日はもちろん春先の三寒四温の時期にもぴったりなスジェビを
みんなで作って食べるのもいいですね！
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アボカドとキムチという異色の組み合わせの韓国風サラダのレシピです。
アボカドは“森のバター”といわれる程脂肪分が多いのですが不飽和脂肪酸がほとんどで血中コレステロールを増やす心配はない脂肪だそうです。またリノール酸、オレイン酸、ビタミンEなどを多く含んでいるので健康食としても人気が高まっているようです。
キムチは発汗作用のあるカプサイシンを含む唐辛子を使った完全食品ですが、最近韓国では若い人達はキムチから遠ざかる傾向にあると聞きます。そんな若い人達にもアボカドと組み合わせることで、キムチの独特の味をマイルドにして食べやすくなります。体によいキムチを食べるための変り種レシピでキムチを食べてみてくださいね。
韓国料理では鶏肉を使った料理がたくさんありますが
今回はおなじみの鳥のから揚げを韓国風にします。
鶏肉は高たんぱく低脂肪で栄養価が高く、様々な料理に使えて重宝する食材です。さらにコラーゲンがたっぷりで美肌効果があり、特に女性はたくさん摂りたい食材でもあります。
もともと淡白な味の鶏肉にコチュジャンベースの味付けで韓国風にすることで濃厚な味になり、お酒とともに食べるのもいいと思います。パーティーメニューにもいいですよ。
作りなれた鶏のから揚げをかんこくの味に変えて召し上がれ！
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オクラとアスパラガスを使った簡単韓国料理レシピです。ニンニク、玉ねぎ、唐辛子、酢、しょうゆを使って作るタレはオクラやアスパラガスとの相性がよく、野菜のシャキシャキ感と韓国料理のピリ辛感も味わえます。辛さは好みで唐辛子の量を変えてくださいね。
特にオクラはガラクタンやアラバンやペクチンなどの食物繊維を含んでいて、あの独特のぬめりが整腸作用やコレステロールを減らす作用があリます。
それにペクチンは血糖値の急上昇を抑える効果があって、
糖尿病の予防にも役立つそうですよ。
またカルシウム、鉄、カロチン、ビタミンＣなども含まれていて、
夏バテ解消にもいいので春から夏にかけてたくさん摂りたい食材ですね。
韓国料理のチゲの中でも使う材料がちょっと珍しいものです。
野菜、肉、豆腐などの基本的なものは入りますが、そこにソーセージ、ハム、スパムなどが入った変り種チゲといえます。
プデとは韓国語で部隊のこと。プデチゲは朝鮮戦争後の物資が不足していた時に、京畿道中部の議政府市で生まれた料理で、米軍基地から流出してきたハム・ソーセージなどをチゲにしたのが始まりで、今でも議政府市にはたくさんのプデチゲ専門店があるそうです。
ハム・ソーセージ以外にもスライスチーズなど洋風食材や韓国ラーメンを
入れたり、最後にご飯を入れておじやにするのもいいですね。
韓国にも納豆があってチゲに使ったりもするようです。韓国旅行で自分の家で納豆を作るのだという韓国の方に出会ったことがあります。その納豆を作る大豆ですが、畑のお肉といわれるように多くのたんぱく質を含んでいることはよく知られています。
また老化防止に効果があるといわれるサポニン、参加防止作用が期待されるイソフラボンなども含まれていて非常に栄養価の高い食品です。
ただ納豆にはビタミンＡとビタミンＣは含まれていないのでそれを補うために完全食品といわれるキムチと薬味としてよく使われる刻みねぎ、それに卵を加えることでビタミンＡとビタミンＣも補うことができ増す。
忙しいときにも簡単にできるメニューです。
美肌のためにも、健康維持のためにもぜひ召し上がっていただきたい一品です。
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韓国では“えごまの葉”でつくる常備菜です。えごまの葉は色も形も大葉そっくりですが、大葉よりも厚手で香りや味も少し違います。
韓国では焼肉のときの包み野菜のひとつとして食べたり、今回のようにしょうゆ漬けやキムチにして、ご飯にのせて食べたりするようです。
熱々のご飯にのせて食べたり、おにぎりに巻いてお弁当にするのも
お勧めです。
この料理は韓国では“えごまの葉”で作りますが、日本では韓国食材店に行かないと手に入りにくいので、今回は大葉で作ります。
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カキ料理といえばカキフライが思い浮かびますが生食用カキが手に入ったときには、ぜひ食べてほしいお料理です。
生カキはレモンやポン酢などで食べることが多いですが今回はしょうゆにニンニクと粉唐辛子を加えて韓国風味にしました。カキのキムチのような唐辛子やコチュジャンの味が強い物とはまた違う、あっさりとしてカキ本来の味が楽しめます。
カキにはたんぱく質、カルシウム、亜鉛等のミネラルなど
色々な栄養素がたくさん含まれ“海のミルク”と呼ばれています。
簡単にできるのにちょっと豪華な一品です。
前菜として、またお酒の肴として召し上がってくださいね！
韓国ドラマでも見ることがありますが、韓国ではお誕生日にわかめスープを食べる習慣があります。また産後にも鉄分やミネラルの豊富なわかめスープを食べます。わかめスープは栄養たっぷりなので母体の回復にもとてもいいと思います。
子供から親へ感謝の気持ちを込め、また親から子への愛情とお祝いの気持ちをこめて誕生日を迎えたことを喜びあいながらわかめスープを食べることはとてもいい習慣ですね
牛肉とニンニクを加えることで普段とは一味違うわかめスープが
味わえると思います。
韓国の人達は“雨が降るとチヂミが食べたくなる”といいます。なぜそうなのかはよくわかりませんが、雨の日は買い物に行くのが大変なので、ありあわせのものでおかずやおやつ的な物を作ったとか、雨の降る日は一日中家にいるので何かおやつをという感じで作ったのではないか・・・等々の話もあるようです。
日本ではチヂミの名前で知られていますが、韓国では煎（ジョン）とか
プッチンゲといわれるようです。
家で大きな行事がある時やみんなが集まったときには
先ずチヂミを焼くそうですよ。
何より冷蔵庫にある食材で簡単にできるのがいいですね！
色々なチヂミを焼いて楽しんでくださいね。
韓国の人たちにとってはチゲは頻繁に食卓に出される料理です。今回の海鮮チゲは色々な材料を使ったちょっと豪華なメニューです。家族がそろった夕食や、お友達をお招きしてのひと品にいいと思います。
韓国では“これがないと食事が始まらない”といわれるほどのチゲも家庭によって味が違います。最近ではスーパーマーケットで簡単にできるチゲ用のスープの素も売っていますが韓国のオンマ（お母さん）の味を我が家流にアレンジして、グツグツと煮立った熱々のチゲを手作りしてみませんか。
忙しいときでも材料さえあれば、簡単にできる韓国料理レシピです。
豚肉にチーズや大葉をまいてフライを作ることはよくあると思います。そんなフライにキムチを加えるだけで、いつもと違った韓国料理レシピになります。
韓国料理初心者の方に栄養価の高い発酵食品のキムチの味を知っていただくための入門メニューにいいかと思います。
キムチとチーズの相性もよく、育ち盛りの中学生、高校生にも
ボリュームのあるおかずになります。
色々な味と出会うことは味覚を磨く上でも、また食育という
意味においても大切なことだと思います。
いつものレシピにキムチを加えて、ほんの少し韓国の味に
触れてみませんか。